TVNYABURUH.COM | Kerang dara menjadi salah satu hewan laut yang sering diolah menjadi berbagai hidangan. Rasa yang gurih dengan tekstur kenyal membuat kerang dara jadi incaran.
Selain itu, harga kerang dara juga cenderung murah dibanding jenis seafood lainnya. Nah, dengan begitu, kamu bisa membeli kerang dara sebagai bahan memasak di rumah.
Kerang dara bisa kamu masak menjadi menu lezat seperti kerang balado. Olahan kerang dara ini memadukan rasa pedas yang bisa membuatmu ketagihan. Siapkan banyak nasi, karena resep kerang balado ini bakal bikin kamu gak berhenti makan!
Bahan Kerang Balado.
Bahan utama:
- 250 gram kerang dara kupas
- 15 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
Bahan tambahan:
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- air secukupnya
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
Cara Membuatnya.
- Pindahkan kerang dara kupas ke dalam wadah, lalu cuci sampai bersih. Setelah dicuci bersih, segera tiriskan kerang dara kupas.
- Selanjutnya, masukkan kerang dara kupas ke dalam wajan, lalu sangrai sampai airnya keluar dan kering. Kemudian, angkat dan tiriskan kerang dara kupas sangrai.
- Untuk membuat bumbu balado, blender kasar bahan bumbu, seperti, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan kunyit. Matikan blender, sisihkan.
- Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu kasar bersama lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum matang. Kemudian, masukkan kerang dara kupas, lalu aduk rata.
- Tambahkan air secukupnya, lalu masak kerang balado hingga air menyusut dan kerang matang. Bila sudah menyusut, tambahkan garam, gula pasir, dan air jeruk nipis.
- Jangan lupa korekasi rasa kerang balado. Jika dirasa kerang balado sudah sesuai, lalu matikan api. Sisihkan.
- Kerang balado siap disajikan.
Tips Membuat Kerang Balado.
- Untuk menghilangkan aroma amis, marinasi kerang dara kupas dengan tambahan garam dan jeruk nipis selama 5 menit. Kemudian, bilas kerang dara sampai bersih.
- Sangrai kerang dara kupas di api sedang supaya dapat tersangrai secara merata. Pastikan sangrai kerang sambil sesekali diaduk agar gak gosong.
- Jangan memasak kerang dara kupas terlalu lama karena bisa mengakibatkan teksturnya keras. Asal sudah matang, kerang kupas dara bisa segera disajikan.
- Kalau gak ada kerang dara kupas, kamu dapat menggantinya dengan kerang hijau yang sudah dikupas. Rasanya sama-sama lezat, lho.
Bumbu balado bisa membuat rasa kerang dara semakin lezat. Hal inilah yang menjadikannya cocok banget memasak kerang balado sebagai inspirasi menu lauk hari ini.
Editor: Ahmad Jais